birrabelga-gueuze

GUEUZE ,
Vicino a Bruxelles nella valle della Senne (Payotenland), la birra si ottiene per fermentazione spontanea. Questo stile di birra, noto come lambic, viene preparato con circa un terzo di frumento e costituisce la base di diverse specialita' ottenute miscelando diverse birre.Dopo che il mosto di malto della lambic é stato bollito, esso viene trasferito in cisterne di rame poco profonde poste ai piani superiori delle fabbriche di birra.I lieviti naturali presenti nell'ambiente vengono cosi' a contatto con la bevanda innescando il processo di fermentazione spontanea unico al mondo. La birra giovane viene quindi conservata in barili di legno, dove matura per un periodo che va da uno a tre anni.La vera lambic é una birra difficile da trovare con il suo sapore aspro e acidulo e la mancanza di anidride carbonica é perlopiu' un specialita' per iniziati.la lambic viene preparata con luppolo invecchiato, per cui non c'è traccia di amaro nella birra.La Gueuze é una miscela tra due lambic, una maturata per almeno tre anni e una versione piu'giovane, per rendere la birra piu' vivace. In questo modo la gueuze subisce un'ulteriore fase di fermentazione, che forma una quantita' maggiore di anidride carbonica .La birra che si ottiene ha delle note acidule, ma in commercio ne esistono anche delle varianti agrodolci. I produttori di Gueuze piu' tradizionalisti fanno maturare la loro birra all'interno dello stabilimento per alcuni mesi dopo la miscelazione, dopodiche' essa raggiunge il gusto giusto invecchiando in bottiglia per un lungo periodo a volte anni,sugli scaffali dei pub.
L'aggiunta di frutta alla gueuze addolcise il sapore delle aspre birre lambic, ma rende anche piu' vivace un birra che altrimenti non sarebbe affatto frizzante.La frutta viene aggiunta a birra gia' maturata e l'invecchiamento prosegue per alcuni mesi in una botte prima dell'imbottigliamento.Sia la lambik kriek che la lambic gueuze si trovano solo in Belgio.
Le migliori birre lambic che fino ad oggi mantengono la classica tradizione in essere sono: Oud Beersel, 3 fonteinen, Girardin, De Cam,Cantillon, Boon.
fonte: Enciclopedia della birra B.Verhoef
l'immagine che abbiamo utilizzato rappresenta la copertina del libro di Jeff Van den Steen noto brassatore belga.


CANTILLON LOU PEPE FRAMBOISE Belgio, Birra a fermentazione spontanea
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
La Cantillon Lou Pepe Framboise (lampone) è una versione millesimée ottenuta dal mix sapiente di lambic invecchiate 2 anni in botti che precedentemente avevano accolto il vino con l'aggiunta di lamponi freschi in quantità doppia rispetto alle altre lambic alla frutta. La rifermentazione in bottiglia è provocata dall'aggiunta di un liquore zuccherato che conferisce un gusto particolarmente fruttato. Vol. alc. 5%.

CANTILLON LOU PEPE KRIEK Belgio, Birra a fermentazione spontanea
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
La Cantillon Lou Pepe Kriek (ciliegia) è una versione millesimée ottenuta dal mix sapiente di lambic invecchiate 2 anni in botti che precedentemente avevano accolto il vino con l'aggiunta di ciliege fresche in quantità doppia rispetto alle altre lambic alla frutta. La rifermentazione in bottiglia è provocata dall'aggiunta di un liquore zuccherato che conferisce un gusto particolarmente fruttato. Vol. alc. 5%.

CANTILLON LOU PEPE GUEUZE Belgio, Birra lambic/gueuze
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
La Cantillon Lou Pepe Gueuze è una versione millesimée ottenuta dal mix sapiente di lambic invecchiate 2 anni in botti che precedentemente avevano accolto il vino (e non lambic giovane) e che gli donano un gusto piacevolmente satinato. La rifermentazione in bottiglia è provocata dall'aggiunta di un liquore zuccherato che conferisce un gusto particolarmente fruttato. Vol. alc. 5%.


3 FONTEINEN OUDE GUEUZE VINTAGE Belgio, Birra a fermentazione spontanea
Birra di tipo Gueuze brassata dalla birreria 3 Fonteinen a Beersel. La 3 Fonteinen Oude Gueuze Vintage é una edizione limitata in quanto brassata 2 anni fa per un occasione particolare della birreria ed è uscita sul mercato belga solo dal mese di maggio. Vol.alc. 6%

CANTILLON KRIEK Belgio, Lambic alla frutta
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
Ottenuta con l’aggiunta di ciliegia, la Cantillon Kriek è una birra a fermentazione spontanea considerata la birra alla ciliegia più secca al mondo dove il nocciolo della ciliegia dona un aroma di olio e mandorle. Gusto intenso molto simile al cabernet e colore rosso brillante. Vol. alc. 5%

CANTILLON KRIEK Belgio, Lambic alla frutta
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
Ottenuta con l’aggiunta di ciliegia, la Cantillon Kriek è una birra a fermentazione spontanea considerata la birra alla ciliegia più secca al mondo dove il nocciolo della ciliegia dona un aroma di olio e mandorle. Gusto intenso molto simile al cabernet e colore rosso brillante. Vol. alc. 5%

CANTILLON ROSE DE GAMBRINUS Belgio, Lambic al lampone
Gamma di birre provenienti dalla zona di Anderlecht considerate il fiore all’occhiello della vastissima produzione birraria belga. La brasserie Cantillon è rimasta l’unica birreria completamente artigianale nella zona di Bruxelles e dintorni.
Ottenuta con l’aggiunta di lamponi, la Cantillon Rose de Gambrinus è una birra a fermentazione spontanea considerata la birra al lampone più genuina al mondo. Gusto intenso molto naturale e asprigno e colore rosso brillante. Vol. alc. 5%


BOON GUEUZE MARIAGE PARFAIT Belgio, Birra a fermentazione spontanea
Gueuze che proviene dalla miscela di una selezione speciale di lambics invecchiate almeno 3 anni e prodotta nella modica quantità di 6000 litri l'anno. Il risultato è una birra che riesce ad esprimere la caratteristica acerbità, acidità della lambic senza essere asprigna addolcendo la pillola non con lo zucchero ma con il sapiente mix di lambics invecchiate per ottenereun gusto di grande complessità e raffinatezza. Vol. alc. 8%


GIRARDIN FRAMBOISE Belgio, Lambic
Birra a fermentazione spontanea (lambic) dal caldo colore rosso dall'aroma di lampone e leggere note di luppolo. Il gusto non è mai troppo dolce e fruttato da dominare sulle caratteristiche note acidule caratteristiche delle birre a fermentazione spontanea. Vol. alc. 5%


GIRARDIN GUEUZE Belgio, Gueuze
Birra a fermentazione spontanea di eccezionale eccellenza, punta di diamante delle gueuze tradizionali bombarda il palato con note acidule e asprigne. Brassata dalla birreria artigianale Girardin dal 1882. Per ottenere la “gueuze” il birraio deve disporre di diverse miscele di “lambic”; la “gueuze” (che deve ancora fermentare in bottiglia) è infatti il risultato d’una miscela tra le varie “lambic” di anni precedenti. Vol. alc. 5%.


LINDEMANS FARO Belgio, Lambic
Lambic (birra a fermentazione spontanea) di frumento a cui viene aggiunto dello zucchero per ottenere un gusto perfettamente bilanciato di note vinose e note dolci. Perfetta per accompagnare tutti i tipi di desserts. Vol. alc. 4,50%.


LINDEMANS FRAMBOISE Belgio, Birra a fermentazione spontanea al lampone
Molto prima che il luppolo venisse usato comunemente nella produzione della birra numerosi frutti e vegetali venivano usati per l'aromatizzazione. Nella Lindemans Framboise (lampone) l'acidità tipica della lambic (birra a fermentazione spontanea)si sposa perfettamente con il gusto dei lamponi. Si tratta di una birra dall'aroma magnifico e dal delicato palato di lamponi con toni di acidità fruttata; gusto naturale ed elegante. Vol. alc. 2,5%

MORT SUBITE FRAMBOISE Belgio, Lambic
Lambic (birra a fermentazione spontanea) ottenuta con l'aggiunta di succo di lampone. La Mort Subite Framboise è un aperitivo delizioso dal color rosa champagne e dal gusto agrodolce con leggere note fruttate di lampone. Vol. alc. 4,5%


OUD BEERSEL GUEUZE Belgio, Birra a fermentazione spontanea
Gueuze tra le piu' artigianali prodotte in Belgio che proviene dalla miscela di lambics di annate diverse; la lambic di un anno ha ancora una buona capacità di fermentazione mentre la lambic di 2 e 3 anni si esprimono al meglio nel gusto. Ed è qui che entra in campo la capacità del brasseur che seleziona le lambics sulla base del gusto in fusto e le assembla. La Oud Beersel Gueuze si distingue per il suo carattere luppolato e fruttato e dal gusto non troppo asprigno con tocchi di pepe che titillano il palato.
Vol. alc. 5%.


OUD BEERSEL KRIEK Belgio, Lambic alla frutta
Prodotto artigianale brassato con vere ciliege e lambic Oud Beersel invecchiata in fusti di legno in modo che i frutti vengano assorbiti lentamente per ottenre il caratteristico carattere fruttato e caldo colore rosso. L'aroma è fruttatomentre il gusto è morbido e succoso con note agrodolci. Vol. alc. 5%


LINDEMANS CUVEE RENE BELGIO, BIRRA ALLA FRUTTA
Birra belga brassata dalla birreria Lindemans.
La cuvee rene é una gueuze invecchiata di 4 anni.
Si tratta di una birra molto aromatica dall’aroma complesso.
Vol.alc. 5%.
René Cuvée (una Gueuze vecchio stile prodotta da Lindemans), bella schiuma persistente; al naso fruttato.


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